白露已过，秋分将至。连日来，莆田市秀屿区南日镇三墩、西高海域一片繁忙景象。眼下正是南日紫菜的“泼苗时节”，海面上渔舟穿梭，养殖户们正不断地将紫菜苗撒向养殖排，让紫菜苗“落地生根”。

据介绍，新鲜的紫菜苗附着在成串的贝壳上，需要进行冲洗并静置一段时间，待紫菜孢子脱落在水中后，同水一齐泼向海面，所以紫菜下苗又称“泼苗”。今年，经秀屿区海渔局水技站和南日镇海渔站的统一协调，全岛紫菜泼苗时间统一延后在农历七月底至八月初，避免因水温太高而造成紫菜苗种绝收。

南日紫菜养殖的周期大约为120天，一般在农历12月底之前全部完成生产。第一次长成的紫菜，叫头水紫菜，后面再次生长的依次叫二水，三水，四水。泼苗40天后，便可以开始采摘“头水紫菜”，之后便每隔15天左右收1次。头水紫菜的产量低、质量优，采摘期一般只有7天，是紫菜中的极品，也是海岛极负盛名的优质海产品。“头水紫菜”亩产约25公斤，“二水紫菜”亩产约30公斤，一亩紫菜养殖产量150-180公斤，产值约2万元人民币。

秋天是南日紫菜的季节，再过一月有余，食客们便可以在餐桌上享用到这种营养丰富、口感细腻、味道鲜美的南日特色美食了。水质是紫菜品质是否优良的重要因素，近年来，南日岛依托福建省首个国家级海洋牧场示范区，以海上风电基座为主导，对11万亩海域资源要素进行有序的利用和有效开发，向“绿”向“优”发展，逐步建成海上“蓝色粮仓”。

南日紫菜生长在远离大陆、四面环海的南日岛，这一水质清新、无任何工业污染的特定海域长年保持着稳定的高海水盐度，养殖出来的紫菜更细腻、更美味。2017年，“南日紫菜”获得莆田市地理标志证明商标，“秋种秋收”的生长习性也让紫菜成为南日岛一年中海上丰收的收官之作。